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傳統老酒坊 撲鼻的酒香

老酒訊息/ 傳統老酒坊 撲鼻的酒香

知自己並非好酒之人,喜歡酒,喜歡那種讓人微微漂浮的感覺,但是卻不十分喜好,每每酒醉之後就會懊悔當初喝的太多。然而卻又不能割捨這種微妙的感覺。閑暇的午後,獨自遊逛在烏鎮的小巷街頭,一陣撲鼻的酒香把我引到了酒坊門口,酒的味道很奇妙,喜歡的人對它的香氣痴迷,討厭的人唯恐避之不及。就這樣,我站在了酒坊的門口,抬頭望著酒坊的名字——《三白酒坊》。我好奇的打量著酒坊的招牌,是哪三白呢?詢問酒坊掌柜方才知道這三白酒的來歷。


三百老酒坊
  原來這所謂的三白酒,是以白米、白面、白水成之,故有此名。這種酒以烏鎮本地自產的大米為主要原料,首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯,盛在淘籮里用冷水淋涼。然後把酒藥,拌入飯中,並攪拌均勻,再倒入大酒缸,捋平,在中央挖一個小潭,放上竹蔞然後將酒缸加蓋密封,並用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后,酒缸中間的小潭內的竹蔞已積滿酒釀,此時就將涼開水倒入缸中,淹沒飯料,再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋,取出放入蒸桶進行蒸餾,從蒸桶出來的蒸汽經冷卻,流出來的就是三白酒了,至此三白酒便釀成了。

酒缸安放在午後的陽光下酒坊里有免費品酒的地方酒坊里的制酒工具大體都是木質的
  來到老酒坊內,發現整個地方面積並不大,三白酒的製作流程一目了然。這裏的制酒師大都是上了年紀的人,就如同這酒一樣,必須夠年頭才夠勁道。聽老師傅們說,這三白酒益脾胃,調氣養顏,壯精神,舒經活絡。陳酒味醇,新酒味烈。多飲使人燥渴,酒雖好,但是不能貪杯哦。整個老酒坊散發出濃烈的酒香,避免讓人心醉一方。由於我來的時節並不是烏鎮的旅遊旺季,遊人比較少,師傅們說這更適合酒的釀製,要一個安靜的空間,要讓時間去慢慢的沉澱這濃香的味道。