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老酒麵線 馬讚超補

老酒訊息/ 老酒麵線 馬讚超補

 

總統馬英九昨到馬祖謝票,特地到5年前到過的馬祖北竿發師傅店敘舊。昨氣溫僅攝氏五度,發師傅準備老酒麵線讓馬暖身。帶點鹹味的麵線汆燙後,加以老酒、紅糟、煎蛋一起煮透,是馬祖人調養身體的必備料理。馬連吃兩碗後,頻點頭說:「超補!不冷了!」
馬祖老酒(小圖,資料照片)是以50斤糯米、50斤水與5斤的紅麴等原料,經浸澤、蒸煮、壓榨、煎酒等9道程序發酵釀造。由於馬英九曾幫馬祖老酒代言,至今仍用老酒宴客,已消費近1300多瓶。
文╱胡依北.圖╱總統府提供

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